|
|
Witlofschotel Met Boerenham En Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kg geschilde aardappelen
* 250 gr dun gesneden sneetjes boerenham
* 1 kg witlof
* 10 eieren
* melk
* boter
* paneermeel
* nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar en maak hiervan een slappe puree met melk en wat boter.
Breng op smaak met peper en zout en wat nootmuskaat.
Kook de eieren hard gedurende 10 minuten en laat ze schrikken in koud water om het pellen te vergemakkelijken.
Pel ze en zet ze weg in koud water.
Verwijder het bittere hart van het witlof en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm.
Was ze grondig onder koud stromend water en breng met aanhangend water en wat zout aan de kook. Giet af in een vergiet en vang het vocht op.
Breng ook het witlof op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Bind het wilof eventueel nog met wat maizena of aardappelzetmeel.
Laat het kookvocht van het witloof inkoken tot 1 dl en voeg er 1,5 dl melk aan toe.
Breng weer aan de kook en bind het vocht af met bindmiddel tot een dikke saus.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Wrijf een flinke ovenschaal in met boter en leg hierin een laagje aardappelpuree.
Leg er een laagje witlof op, daarna een laagje ham en beleg de schaal tot slot met in reepjes gesneden ei. Herhaal dit net zolang tot de ingredienten op zijn, maar gebruik aardappelpuree als laatste.
Giet de saus over de schaal, doe er wat kaantjes over en bestrooi het geheel met een laagje paneermeel.
Verdeel wat klontjes koude boter over de schaal en zet in de oven op 220 graden. Laat tenminste een half uur in de oven om goed door te warmen en een lekker krokant laagje over het witlof te krijgen.
|
|
|